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Características:
Elaborado con leche cruda 100% de oveja.
Queso madurado, con sabor equilibrado e intenso, regusto persistente, siendo más penetrante, fuerte y algo picante, con un regusto más pronunciado en los quesos de mayor curación.
Pasta compacta, de color homogéneo, marfil amarillento, ojos escasos, de pequeño tamaño y muy repartidos.
Formato cilindrico, corteza color aceite y peso aproximado del queso entero de 3 kg.
Proveedor:
Sierra de Jabugo
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